実行委員長
阪井康能 （京都大学大学院農学研究科）
実行委員
井沢真吾 （京都工芸繊維大学大学院工芸科学研究科）
井上善晴 （京都大学大学院農学研究科）
岩口伸一 （奈良女子大学理学部）
大﨑 学 （宝酒造（株）研究開発センター）
奥 公秀 （京都大学大学院農学研究科）
奥崎大介 （大阪大学微生物病研究所）
金子嘉信 （大阪大学工学研究科）
佐原弘師 （月桂冠（株）総合研究所）
篠原美紀 （大阪大学蛋白質研究所）
杉山峰崇 （大阪大学工学研究科）
高木博史 （奈良先端科学技術大学院大学バイオサイエンス研究科）
高野義孝 （京都大学大学院農学研究科）
高橋俊成 （菊正宗酒造（株）総合研究所）
田中克典 （関西学院大学理工学部）
坪井宏和 （大関（株）総合研究所）
中村太郎 （大阪市立大学大学院理学研究科）
中山玲子 （京都女子大学家政学部）
橋本 渉 （京都大学大学院農学研究科）
秦 洋二 （月桂冠（株）総合研究所）
畠中治代 （サントリービジネスエキスパート（株）微生物科学研究室）
福田 潔 （黄桜（株）丹波工場）
三間穣治 （大阪大学蛋白質研究所）
山内隆寛 （白鶴酒造（株）研究開発室）
由里本博也 （京都大学大学院農学研究科）